Sediksi.com – Tinggal menghitung hari menuju Idul Adha 2023, apakah kamu sudah menentukan menu masakan apa yang akan disantap?
Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, atau domba. Daging kurban tersebut pastinya akan diolah menjadi menu masakan spesial dengan bumbu khas yang menggoda.
Salah satu menu yang bisa kamu pilih adalah gulai kambing. Gulai kambing menjadi menu masakan dengan citarasa bumbu dan kuah yang khas. Namun, tahukah kamu kalau ada beberapa resep gulai kambing empuk yang boleh banget dibikin di momen lebaran haji ini?
Lantas, berikut ini 3 resep gulai kambing empuk untuk kamu bikin sendiri di rumah.
Resep Gulai Kambing Empuk dan Sederhana
Resep Gulai Kambing Santan
Bahan-Bahan:
- 300 gram daging kambing, potong dadu ukuran 3cm (6 porsi)
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 3sdm kecap manis
- 1,5 liter santan encer
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 2 sdt garam
- 1,5 sdt merica merica putih bubuk
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai hijau
- 2 buah cabai mera
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sdt jintan
- 1 buah pekak
- 1 cm jahe
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 butir kapulaga
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tuangkan minyak di panci, tunggu hingga panas dan tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga halus.
- Tambahkan air asam, daging kambing dan aduk secara rata. Masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan kecap manis dan santan. Masak hingga matang dan daging empuk sembari diaduk sesekali.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan di piring atau mangkuk.
Gulai Kambing Kuah Bening
Bahan-Bahan:
- 750 gram daging kambing
- 12 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1/2 kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1/4 butir pala
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jintan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Potong bawang merah dan goreng bersama cengkeh, pala dan kayu manis.
- Jika sudah harum dan agak kering, masukan bulu halus. Goreng hingga matang.
- Masukanlah daging kambing yang sudah dipotong dan tunggu hingga berubah warna, serta airnya menyusut.
- Tambahkan sedikit air panas dan biarkan mendidih selama 7 menit, matikan kompor.
- Diamkan selama 30 menit dalam panci tertutup.
- Nyalakan api lagi dan masukan potongan tomat hingga mulai mendidih.
- Jika dirasa sudah matang, Gulai Kambing Kuah Bening siap disantap.
Resep Gulai Kambing Kentang
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing berikut tulang iga
- 4 buah kentang yang sudah dipotong panjang
- 1 liter santan
- 4 buah kapulaga
- 1 lembar daun salam
- 2 cm kayu manis
- 1 cm lengkuas
- 1 batang sereh, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 1/4 sdt klabet
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt asam jawa
- 1/4 sdt jintan
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdt adas
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan. Jika sudah, masukkan bumbu halus dengan rempah lain seperti kapulaga, kayu manis, serai, daun jeruk, lengkuas kapulaga dan kayu manis.
- Tumis bahan-bahan tersebut hingga harum dan matang.
- Setelah itu, masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu meresap ke daging dan tunggu hingga mulai berubah warna.
- Masukkan irisan kentang dan masak bersamaan dengan daging dan bumbu yang sudah meresap.
- Jika sudah tunggu beberapa menit, tuangkan santan ke dalam tulisan dan masak dengan api kecil sembari sesekali diaduk satu arah. Aduk perlahan saja hingga santan tidak pecah dan tunggu sampai mendidih.
- Apabila dirasa sudah matang, daging dan kentang sudah empuk, matikan kompor.
- Tuangkan Gulai Kambing Kentang ke dalam mangkuk, bisa ditambahkan irisan bawang merah goreng.
Dari ketiga resep membuat Gulai Kambing di atas, mana nih yang ingin segera kamu bikin dan nikmati bersama keluarga?
