Sediksi.com – Ketika makanan yang dimasak tidak habis, kita sering kali memanaskan lagi makanan itu untuk dimakan keesokan harinya. Cara ini memang bagus agar kita tidak membuang-buang makanan dan menghasilkan banyak sampah dapur.
Namun, tahukah kalian jika memanaskan makanan ulang tidak terlalu disarankan? Memangnya ada makanan yang tidak boleh dipanaskan ulang? Apa sebabnya?
Hal itu karena kandungan gizi dalam makanan akan hilang serta bisa memicu munculnya racun dan penyakit. Bahkan, makanan tertentu bisa memicu risiko penyebab kanker.
Oleh karena itu, ada beberapa makanan yang tidak disarankan untuk dipanaskan lagi karena alasan tersebut. Apa kalian penasaran tentang makanan-makanan yang dimaksud? Simak artikel di bawah ini untuk mencari tahu.
Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan Ulang
Daging Ayam
Siapa yang menyangka kalau daging ayam termasuk salah satu makanan yang tidak boleh dipanaskan ulang?
Masakan yang memakai daging ayam sebagai bahan utama sebaiknya tidak dipanaskan lagi lebih dari tiga kali karena kandungan proteinnya bisa berubah.
Walaupun tidak berbahaya, memanaskan daging ayam dapat mengubah komposisi protein di dalamnya. Jadi, ditakutkan jika daging ayam bisa menyebabkan masalah pencernaan. Selain itu, daging ayam sebaiknya disimpan pada suhu di bawah 43 derajat Fahrenheit sebelum dipanaskan lagi.
Telur
Makanan mengandung protein tinggi seperti telur ternyata tidak baik dipanaskan lagi. Ada baiknya jika berbagai olahan telur tidak dipanaskan kembali karena kandungan proteinnya bisa berubah dan menyebabkan masalah pencernaan.
Selain menjadi sumber protein tinggi, telur juga mengandung nitrogen yang cukup tinggi. Saat memanaskan telur, nitrogen di dalamnya akan teroksidasi. Mengutip dari Nibble, nitrogen yang mengalami oksidasi bisa memicu risiko penyebab kanker.
Jamur
Jamur yang biasa dikonsumsi ternyata tidak boleh dipanaskan lebih dari sekali. Mengutip dari European Food Information Council (EUFIC), olahan jamur yang disimpan dalam kulkas tidak lebih dari 24 jam masih bisa dipanaskan ulang.
Jika memanaskan jamur terlalu lama, jamur akan berubah tekstur menjadi alot dan tidak enak dimakan. Selain itu, menurut Sayur Box, jamur yang dipanaskan berulang kali bisa memicu masalah pencernaan dan jantung.
Sayuran Hijau
Memanaskan sayuran hijau bisa berdampak ke kandungan nutrisi di dalamnya, yaitu zat besi, nitrat, vitamin, dll. Jika ingin memanaskan sayuran hijau, ada baiknya dipanaskan pada suhu 165 derajat Fahrenheit.
Namun, ada juga sayuran hijau yang tidak baik dipanaskan lagi. Misalnya, sayur bayam karena kandungan nitrat di sayur bayam bisa berubah jadi nitrit. Nitrit inilah yang bisa memicu kanker karena nitrit adalah senyawa yang bersifat karsinogen.
Nasi
Karena nasi mengandung bakteri Bacillus cereus, nasi tidak baik untuk dipanaskan lagi. Mengutip dari SehatQ, bakteri Bacillus cereus bisa bertahan di suhu panas dan bisa menambah risiko keracunan makanan.
Oleh karena itu, ada baiknya jika nasi segera dikonsumsi setelah matang. Selain itu, nasi bisa disimpan dalam suhu ruang selama satu jam atau di dalam kulkas tidak lebih dari sehari.
Seafood
Seafood banyak disukai orang-orang sehingga tak jarang kita akan memasak olahan seafood dalam porsi banyak. Jika seperti itu, kita harus tahu cara menghangatkan sisa seafood dengan benar untuk mencegah bakteri berkembang biak.
Menyimpan seafood dalam suhu ruang bisa memicu munculnya bakteri yang berbahaya untuk pencernaan. Sedangkan, memanaskan ulang tidak bisa membunuh bakteri yang ada di seafood itu.Jadi, ada baiknya jika seafood di simpan dalam kulkas dan dibekukan sebelum dipanaskan lagi.
Daging Olahan
Ternyata, daging olahan seperti sosis, kornet, nugget, daging asap, dan daging olahan lainnya tidak baik dipanaskan kembali. Hal itu karena daging olahan mengandung sodium nitrit dan protein di dalamnya. Sodium nitrit dan protein dapat berubah jadi nitrosamine.
Nitrosamine biasa ditemukan di daging olahan, alkohol, olahan ikan, kakao, dan, jenis alkohol lainnya. Mengutip dari SehatQ, nitrosamine bersifat karsinogenik yang mana bisa memicu risiko kanker. Oleh karena itu, daging olahan sebaiknya segera dikonsumsi setelah matang.
Nah, itulah beberapa makanan yang tidak boleh dipanaskan ulang mengingat risiko yang bisa ditimbulkan.
Siapa sangka makanan-makanan tersebut bisa berdampak buruk hanya karena dipanaskan kembali? Bahkan, ada makanan yang bisa memicu risiko penyebab kanker.
Jadi, bagaimana menurut kalian?
