Sediksi.com – Makanan yang disajikan di tenda sederhana bergambar lele, bebek, hingga ayam kampung disenangi banyak orang karena menawarkan rasa lezat, murah, dan mudah ditemukan.
Kamu bisa menemukan tenda ini di mana saja, baik di desa maupun kota. Namun, tahukah kamu bahwa ada beberapa orang yang bingung dengan menu ayam lalapan dan pecel ayam?
Sebagian orang menyebutnya sebagai ayam lalapan karena memang hidangan itu berupa ayam yang disajikan bersama sayuran mentah atau lalapan. Akan tetapi ada juga yang mengenalnya sebagai pecel ayam karena sudah tertulis di menu warung.
Jadi, kedua menu itu adalah hidangan yang sama atau beda? Yuk, temukan jawabannya di artikel berikut!
Apakah Ayam Lalapan dan Pecel Ayam Beda?
Lalapan adalah sayuran mentah yang biasa disajikan untuk memberikan rasa segar setelah mengonsumsi nasi dan lauk pauk, seperti ayam goreng, ikan goreng, sambal, dan lain sebagainya. Ini biasanya berupa sayur kol, terong hijau, kacang panjang, hingga kemangi. Jadi, ayam lalapan berarti ayam goreng yang disajikan bersama lalapan dan sambal.
Sementara itu, nama pecel ayam lebih dikenal di wilayah Jabodetabek dan sekitarnya. Ini bermula dari makanan khas Lamongan, Jawa Timur bernama “pecek lele”, hidangan berupa lele goreng yang disajikan bersama sambal tomat dan sayuran mentah.
Namun, ternyata Jakarta sudah punya makanan khas Betawi yang bernama “pecak lele”. Oleh sebab itu, para perantau yang ingin menjual “pecek lele” memutuskan untuk mengubah namanya menjadi “pecel lele” agar pelanggan tidak kebingungan.
Tidak hanya lele, tetapi ayam goreng yang disajikan dengan sambal dan sayuran mentah juga mereka sebut sebagai “pecel ayam”.
Hal ini cukup membingungkan, terlebih bagi orang Jawa Timur, Jawa Tengah, hingga Yogyakarta yang mengenal pecel sebagai hidangan sayuran rebus dengan bumbu kacang dan rempeyek renyah. Sementara itu, memang orang Jakarta dan sekitarnya tidak terlalu familiar dengan hidangan pecel tersebut.
Intinya, ayam lalapan dan pecel ayam adalah hidangan yang sama dan hanya beda nama saja. Hal ini juga terjadi pada beberapa makanan lain, seperti orang Surabaya menyebut “ote-ote”, Malang “weci”, sedangkan Jakarta “bakwan”. Ada juga “kates” yang berarti “pisang” bagi orang Sunda dan “pepaya” bagi orang Jawa.
Resep Ayam Lalapan dan Pecel Ayam
Warung tenda memang menawarkan hidangan yang lezat dan murah. Namun, jika punya bahan-bahan atau ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, inilah resep ala warung pinggir jalan yang bisa kamu coba, yaitu:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 600 ml air
Bumbu Halus:
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Garam secukupnya
Sambal:
- 1 sachet terasi instan
- 1 sdt gula merah
- 2 buah kemiri
- 2 siung bawang putih
- 3 buah tomat
- 3 siung bawang merah
- 8 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Berikan perasan air jeruk nipis pada daging ayam dan diamkan selama 15 – 30 menit. Bilah dengan air dan tiriskan.
- Panaskan air dan masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serta serai.
- Masukkan daging ayam dan masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna. Tunggu sampai air menyusut, angkat ayam dan diamkan hingga dingin.
- Goreng daging ayam menggunakan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
- Selanjutnya, buat sambal dengan panaskan minyak goreng dan masak semua bahan hingga matang.
- Haluskan bahan yang sudah digoreng menggunakan ulekan sampai halus. Jika ingin lebih praktis, kamu juga bisa menggunakan blender atau chopper.
- Sajikan lalapan ayam atau pecel ayam selagi masih hangat bersama sambal dan sayuran mentah.
Ayam lalapan dan pecel ayam memang hidangan yang sama, yaitu ayam goreng dengan sambal tomat dan berbagai sayuran mentah. Namun, tidak semua orang tahu, terlebih nama pecel ayam. Pedagang di Jawa Timur akan merasa bingung jika kamu pesan dengan nama pecel ayam bukannya lalapan ayam. Bisa-bisa nanti ayam kamu disiram saos kacang sama si abang!
