Sediksi.com – Idul Adha adalah suatu hari raya yang diperingati oleh umat Muslim setiap tanggal 10 Dzulhijjah. Pada saat itu akan muncul suatu jokes klise yang berfokus pada premis “korban perasaan”. Eits, daripada kita korbanin perasaan mulu, mending kita memasak beberapa resep olahan daging kurban.
Tentu kamu sudah tahu, bahwa pada saat hari raya kurban, jumlah daging begitu berlimpah. Ada daging sapi, daging kambing, daging unta, dan ada juga yang daging kerbau. Setelah daging-daging itu dibagikan, lantas biasanya kita akan makan olahan daging kurban selama beberapa hari.
Nah, agar menu resep daging olahan beraneka macam variasinya, tidak melulu sate atau bakso saja, maka kita perlu memikirkannya sebelum Idul Adha dimulai. Jadi, pada artikel ini, kita akan membahas resep olahan daging kurban yang akan memperkaya menu masakan pada saat momen Idul Adha.
Resep Olahan Daging Kurban
Semur daging sapi
Semur daging ialah makanan asli Indonesia yang lumayan terkenal hingga mancanegara loh. konon, orang Indonesia sudah memakan menu ini sejak abad-9 masehi. Secara penamaan, semur berasal dari bahasa Belanda yaitu “smoor” yang berarti masakan yang direbus bersamaan dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan.
Bumbu-bumbu esensial dari semur daging sapi ialah kecap manis, bawang merah, bawang Bombay, pala, dan cengkeh. Untuk melengkapi cita rasa semur daging, kamu bisa menambahkan, lengkuas, serai, daun salam, gula merah, belimbing air.
Cara pembuatannya:
Dilansir dari cookpad, Jika porsi daging yang digunakan ialah 1 kg, maka bumbu lainnya harusnya menyesuaikan sesuai dengan selera masing-masing.
- Siapkan daging yang sudah teriris tipis-tipis.
- Hancurkan semua bumbu sampai halus, boleh diuleg ataupun diblender.
- Tuangkan minyak ke atas Teflon (secukupnya) lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan irisan tomat. beberapa saat kemudian, tambahkan lengkuas, serai dan daun salam supaya baunya harum.
- Masukkan air, micin, gula merah dan gula pasirnya.
- Setelah gula merahnya meleleh, masukkan irisan daging.
- Begitu airnya mongering sampai tinggal separuh, masukkan garam secukupnya, lalu diaduk lagi.
- Setelah air benar-benar mengering, semur daging telah siap untuk dihidangkan.
Sate padang
Sate Padang adalah makanan khas Minang yang turut populer sering menjamurnya warung-warung Minang di berbagai wilayah di Indonesia. Nah, mumpung hari raya kurban, momen melimpahnya daging sapi bisa dimanfaatkan untuk membuat menu ini dong.
Dikutip dari briliofood, Bahan-bahan untuk membuat sate Padhang (porsi 1 kg) ialah tepung beras 120 gr, batang serai geprek 1, lengkuas geprek 1, bunga lawang 1, kapulaga 4, daun kunyit 1, bumbu kar 1 sdt, pala bubuk ½ sdt, kunyit bubuk ½ sdt, merica secukupnya, garam secukupnya, micin secukupnya, minyak secukupnya, dan air steril 3 liter.
Selain bumbu di atas, ada juga bumbu halus yang harus dipersiapkan ialah bawang putih 5, bawang merah 8, kemiri 2, cabai keriting 5, jintan 1 sdt.
- Mula-mula, rebus daging pada air yang mendidih. Secara bertahap, masukkan kapulaga, bunga lawang, lengkuas dan serai. Saat muncul busa, buang busa tersebut.
- Tumis bumbu-bumbu halus yang tersedia. Lalu tambahkan bahan-bahan seperti daun salam dan jeruk, daun kunyit, bumbu kari, kunyit, pala bubuk, gartam, merica, dan micin.
- Setelah tumisan mulai harum, lantas masukkan ke dalam panci rebusan daging. Tunggu sampai berlalu 7 menit, lalu matikan kompor dan diamkan 30 menit.
- Setelah selesai 30 menit, pindahkan air rebusan ke tempat lain.
- Tusuk daging dengan lidi atau tusuk sate.
- Masak kembali air rebusan yang telah dipindahkan, lalu masukkan tepung beras. Aduk terus sampai benar-benar halus dan matang.
- Bakar sate di atas Teflon. Olesi minyak terlebih dahulu.
- Setelah sate matang, sate dapat dihidangkan dengan bumbu tadi.
Rendang
Dilansir dari briliofood, bagian daging sapi yang paling pas untuk rendang ialah bagian paha. Cara membuat rendang untuk porsi 1 kg daging memerlukan bahan seperti santan 2500 ml, serai 3, daun jeruk 3, daun salam 5.
Bumbu halus: cabe keriting dan rawit 250 gr, bawang merah 250 gr, bawang putih 8, jintan 1sdt, adas 1 sdt, cengkeh 5, kemiri 3, merica 1 sdt, ketumbar 4 sdm, jahe 1 ruas, lengkuas 1, kunyit 1, garam dan gula secukupnya.
Cara membuat:
- Potong daging sesuai selera ukuran.
- Masukkan bahan-bahan ke dalam wajan. Di antara bahan-bahan yang perlu dimasukkan ialah santan, serai, daun jeruk, daun salam, dan semua bumbu halus. aduk sampai 15 menit.
- Setelah itu, masukkan daging.
- Keclkan api. Lalu tambahkan gula dan garam secukupnya. Tunggu sampai santan mengental.
- Masakan rendang selesai dibuat jika rendang mongering dan berminyak.
Sup daging
Olahan daging kurban sederhana ini memberikan kesegaran sekaligus gizi yang amat baik. Merujuk dari masakapahariini, cara membuat sup daging sapi dengan porsi daging 300 gr ialah memerlukan bahan kentang berukuran sedang 2, wortel 2, daun bawang 2, daun sledri 2, garam secukupnya, merica, air 1 L, kecap 4 sdm, dan minyak. Bumbu halus yang diperlukan ialah bawang putih 2,bawang merah 2.
Tentu kebutuhan resep bisa menyesuaikan dengan berapa banyak yang akan dibuat.
Cara pembuatan:
- Rebus daging hingga empuk.
- Tumis semua bumbu halus sampai harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Potong kecil-kecil kentang. Lalu masukkan ke dalam panci.
- Setelah kentang matang, masukkan wortel, dan kecap.
- Tambahkan daun bawang seledri, garam dan merica bubuk.
- Sup daging siap untuk disajikan.
Soto daging
Cara membuat soto daging:
600 gr daging sapi, air 1 L, serai 3, daun salam 3, daun jeruk 6, lengkuas 3 cm, garam 1 sdt, merica bubuk ½, toge 100 gr, tomat merah, bawang merah goreng, daun sledri.
Bumbu halus: bawang merah 8 siung, bawang putih 6, kunyit 4 cm, kemiri 4, jahe 2 cm.
Cara pembuatan:
- Potong daging kecil-kecil. Rebus hingga empuk.
- Tumis semua bumbu halus. sertakan juga serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Campurkan tumisan ke dalam air rebusan daging. Sertakan juga garam dan merica bubuk. Masak sampai bumbu meresap.
- Soto siap dihidangkan.
Itulah beberapa menu olahan daging kurban yang dapat kamu coba pada saat momen Idul Adha. Semoga bermanfaat.
